aceitespain

CÓMO ELEGIR EL MEJOR ACEITE DE OLIVA

LA ELECCIÓN Y COMPRA DE ACEITE DE OLIVA PARA SU USO EN LA COCINA PUEDE PARECER UNA OPERACIÓN MUY SENCILLA, PERO A MENUDO LA PRIMERA DIFICULTAD SE ENCUENTRA ANTE UNA ENORME OFERTA DE PRECIOS Y CALIDADES DISPARES, TANTO SI ENTRAMOS EN UNA TIENDA FÍSICA COMO SI NO.

No todo el mundo puede obtener su aceite directamente de su almazara local de confianza, por lo que es fundamental adquirir la información que nos permita reconocer las características del mejor aceite de oliva virgen extra de entre el sinfín de propuestas.

Por ello, nos hemos esforzado en elaborar un "vademécum" del consumidor, que reúne la información y las características básicas necesarias para reconocer el mejor aceite de oliva.

Por qué es importante estar informado sobre el petróleo.

El papel central que desempeña el aceite de oliva virgen extra en la cocina italiana lo convierte en un producto muy codiciado y, al mismo tiempo, muy falsificado. Razón de más para difundir la cultura del aceite de oliva virgen extra, siguiendo la norma que hace un consumidor informado también del engaño y el fraude que desgraciadamente siempre están al acecho cuando se trata de aceite de oliva. Conocer las características de un aceite virgen extra de alta calidad, reduciendo al mínimo la posibilidad de comprar aceites de origen incierto, mezclados con aceites de otra naturaleza (como el aceite de semillas) desafiando la autenticidad y calidad de las aceitunas utilizadas para producirlo.

Desconfíe de los precios demasiado bajos.

Una primera compra, frente al departamento de aceite del supermercado, es el precio. Como ocurre con todos los productos, especialmente los alimentarios, un precio demasiado bajo suele ser sinónimo de baja calidad.

Más información: ¿Cuánto cuesta realmente el aceite de oliva virgen extra?

l precio "mínimo" aceptable del aceite de oliva virgen extra es de entre 7 y 9 euros por litro. Por término medio, un aceite de oliva virgen extra de calidad cuesta unos 12 euros/litro. Desconfíe de los precios demasiado bajos.

Saber leer la etiqueta.

Para reconocer un aceite de oliva virgen extra italiano de calidad, basta con leer atentamente la etiqueta. Gracias a las estrictas leyes nacionales y de la UE, las etiquetas de los aceites contienen toda la información necesaria para saber con qué tipo de producto se está tratando.

El CREA (Consejo de Investigación y Análisis de Economía Agraria) ha elaborado un vademécum muy detallado sobre cómo leer las etiquetas del aceite y el vino. Por ahora, todo lo que hay que saber es que una etiqueta alimentaria creíble debe responder a 3 características fundamentales:

Claridad.

Legibilidad.

Indelibilidad.

La información básica que debe figurar de forma clara, legible e indeleble es la marca, el nombre de venta, el valor nominal y la fecha de caducidad. También es importante que en la descripción de la venta se especifique:

el tipo de aceite y la variedad de aceitunas utilizadas.

la cantidad neta (también regulada por la ley).

los métodos de producción.

la fecha de caducidad y las condiciones de almacenamiento.